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硒與維生素E可互相代替

文章來(lái)源：www.fjxcpx.cn發(fā)表時(shí)間：2016-11-16 16:03:45

早在20世紀(jì)50年代，科學(xué)家就發(fā)現(xiàn)維生素(維生素產(chǎn)品，維生素資訊)E和硒之間的特殊關(guān)系。當(dāng)時(shí)，有人研究發(fā)現(xiàn)硒可以防止小雞缺維生素E(維生素E產(chǎn)品，維生素E資訊)所發(fā)生的出血性貧血，也能防止大白鼠缺維生素E所發(fā)生的肝壞死。現(xiàn)在的研究證實(shí)，維生素E和硒都對(duì)細(xì)胞膜有保護(hù)作用，防止紅細(xì)胞膜、肝線(xiàn)粒體膜等的過(guò)氧化破壞反應(yīng)。特別是硒可增強(qiáng)維生素E的抗氧化作用，防止細(xì)胞膜變性。
硒攝人過(guò)量，出現(xiàn)中毒癥狀時(shí)，維生素E又可增加硒的排泄，起到降低毒性的作用。有一些實(shí)驗(yàn)還證實(shí)硒和維生素E可共同保護(hù)細(xì)胞膜、細(xì)胞核和染色體不受致癌物的傷害。可見(jiàn)，兩者的關(guān)系非同尋常。
正因?yàn)槿绱耍腥苏J(rèn)為硒和維生素E可以互相代替其營(yíng)養(yǎng)功能。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明，盡管兩者有許多相似的作用，在某些方面確實(shí)能部分地補(bǔ)償對(duì)方的缺乏癥，但是兩者對(duì)細(xì)胞保護(hù)的途徑不同，不能完全取代。比如硒是在整個(gè)細(xì)胞質(zhì)中破壞過(guò)氧化物，而維生素E主要在細(xì)胞膜中防止過(guò)氧化物的形成。如果人們要獲得全面的營(yíng)養(yǎng)，維生素E和硒都不可偏廢。
 

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